Я всю жизнь делала это неправильно: почему нельзя выключать плиту сразу после готовки

"Про Город"

Я десятилетиями готовила так, как меня учили мама и бабушка — выключала плиту сразу, как только снимала кастрюлю или сковороду. Только в 50 лет я узнала, что это большая ошибка, из-за которой и еда теряет вкус, и техника изнашивается быстрее. Многие хозяйки делают то же самое, даже не подозревая, что вредят и себе, и плите.

Ошибка в том, что после выключения конфорки температура не падает мгновенно — особенно на электрических и индукционных плитах. Металл продолжает отдавать тепло...