Секрет идеальной картошки: кремовая внутри, хрустящая снаружи - подруги выпрашивают рецепт

Секрет идеальной картошки: кремовая внутри, хрустящая снаружи - подруги выпрашивают рецепт

Идеальная картошка, секреты хрустящей корочки и нежной начинки

Для получения картофеля с хрустящей корочкой и нежной серединой рекомендуются средние или мелкие клубни. Их нужно тщательно вымыть и очистить.

Ключевой этап - бланширование. Очищенный картофель погружают в холодную воду на три-четыре минуты. Это активирует крахмал, помогая сохранить форму и упругость, а также слегка размягчает внешние слои.