Шеф-повар раскрыл правду о «первой воде» при варке мяса — вы делали это неправильно всю жизнь

Шеф-повар раскрыл правду о «первой воде» при варке мяса — вы делали это неправильно всю жизнь

Искусство приготовления, от бульона до колбасы

Качество мясного бульона определяется не только видом мяса. Шеф-повар Иван Кудряшов утверждает, что сливать первый бульон после закипания нецелесообразно для большинства людей, поскольку это ухудшит насыщенность вкуса. По его словам, избавляться от первого отвара следует лишь при наличии заболеваний пищеварительной системы, таких как болезни желудка, желчного пузыря или поджелудочной железы.