Выяснил, стоит ли держать хлеб в холодильнике. Как жаль, что осознал это только к 40 годам

Выяснил, стоит ли держать хлеб в холодильнике. Как жаль, что осознал это только к 40 годам

Как сохранить свежесть хлеба на долгое время

Распространенное заблуждение, что холодильник подходит для хранения хлеба. На самом деле, хлеб в нем черствеет быстрее, чем при комнатной температуре. Причина в том, что температура от 0 до 10 °С, характерная для бытовых холодильников (3-7 °С), ускоряет процесс ретроградации крахмала. Это научное название изменения структуры крахмала: он кристаллизуется, и мякиш теряет мягкость и эластичность.