Картофель для пюре больше не варю: знакомый шеф-повар показал, как готовят в дорогих ресторанах

Картофель для пюре больше не варю: знакомый шеф-повар показал, как готовят в дорогих ресторанах

Оригинальный способ приготовления картофельного пюре от шеф-повара ресторана Fallow

Приготовление идеальной котлеты, подаваемой с ароматным чаем и нежными сливками, часто начинается с неожиданных ингредиентов и техник. Например, картофельное пюре, традиционно ассоциирующееся с европейской кухней, может быть радикально трансформировано, если отказаться от привычной варки. Вместо этого картофель запекают на слое крупной соли...