Стоит ли сливать «первую воду» при варке мяса: объяснил шеф-повар - запомните раз и навсегда

Стоит ли сливать «первую воду» при варке мяса: объяснил шеф-повар - запомните раз и навсегда

Мифы о закипании бульона и секреты его приготовления

Сливать первую воду при варке мясного бульона не требуется, если мясо качественное и нет проблем со здоровьем, достаточно просто удалять пену, образующуюся при закипании.

Большинство загрязнений и примесей удаляется вместе с белковой пеной, которая образуется при закипании бульона, - рассказал известный шеф-повар Иван Кудряшов.

Это подтверждает...