Шеф-повар Денис Бурцев: как традиции Якутии превращаются в гастрономические открытия

Сегодня Sakhapress в гостях у шеф‑повара Дениса Бурцева – человека, который знает, как превратить знакомые с детства продукты в настоящие гастрономические открытия. Он с радостью делится с нами своими авторскими рецептами с якутскими мотивами.

«Важно помнить свои корни, - говорит Денис. – Традиции – это фундамент, на котором можно строить что‑то новое. Я люблю работать с местными продуктами: жеребятиной, таёжными ягодами, ряпушкой. Но при этом мне интересно экспериментировать, добавлять неожиданные сочетания...