Кухня как магия: Антон Евграфов о том, почему якутская еда – лучшая в мире

В мире высокой гастрономии принято говорить о французских соусах, итальянских трюфелях или японской рыбе. Но в Якутии рождается новое понимание «высокой кухни». Здесь повар – не просто человек у плиты. Это целитель, шаман и проводник между мирами. Мы встретились с шеф-поваром Антоном Евграфовым, чтобы поговорить о том, почему якутская кухня – это не просто еда, а рецепт бессмертия, и почему за нашим таром однажды прилетят из Дубая.

— Антон, сегодня много говорят о возрождении национальной кухни.