Блюда с шахтерским колоритом подали на фестивале «Вкус Якутии»

На закрытии гастрономического фестиваля «Вкус Якутии — 2023» прошел гастроужин с бренд-шефом ресторана «Забой» Владимиром Брагиным из Кемерова. В меню представили шесть блюд с шахтерским колоритом. Гостям ресторана подали расколотку из нельмы с угольком из копченого хариуса и икрой хариуса. Далее на столе оказался рийет из нерки с калёным кедровым орехом и заячьей капустой. Ужин дополнил кабан в печеном картофеле с грибной икрой и эспумой из боровиков. За ним последовал марал в березовом венике с...