В Воронеже разработали технологию заморозки хлеба с помощью тепла

В Воронеже разработали технологию заморозки хлеба с использованием тепла от его выпечки. Замкнутый цикл с водоаммиачным тепловым насосом снижает себестоимость на 12–15% и позволяет хранить изделия до года. Разработка предназначена для снабжения удалённых регионов и уже проходит испытания на хлебозаводе. В Воронеже ученые сумели объединить противоположности: жар печей и холод морозильных камер. Исследователи Воронежского государственного университета инженерных технологий совместно со специалистами...