Замораживать хлеб во время выпечки научились ученые в Воронеже

Freepik.

Исследователи из Воронежа разработали инновационный метод снижения себестоимости и повышения экологической чистоты хлебопекарного производства благодаря применению оригинальной технологии мгновенной заморозки прямо в ходе выпекания изделий. Технология была создана совместными усилиями ученых Воронежского государственного университета инженерных технологий и сотрудников академии Военно-воздушных сил имени Жуковского и Гагарина.

Основное достоинство данного подхода состоит в эффективном применении теплоты...