Наливное мороженое на российском рынке: технология под давлением

Наливное или мягкое мороженое – вкусное лакомство, которое с удовольствием едят и дети, и взрослые. Но за этим холодным десертом может таиться опасность: оборудование, с помощью которого производятся порции в точках продаж, не всегда способно обеспечить защиту от инфекций. О том, как рынок наливного мороженого выглядит в России и как повысить качество продукции, рассказывает основатель компании Ice Cream Technology, производящей фризеры с функцией пастеризации, Антон Василенко.

За первое...