Новый старый вкус: как минтай делают национальным брендом России

На Дальнем Востоке стартует сезон прибрежной ловли минтая. Его в России добывают больше, чем в любой другой стране мира. В прошлом году — рекордные два миллиона 100 тысяч тонн. Значительная часть улова идет на экспорт. Но все больше этой «народной рыбы» перерабатывается в нашей стране. И вот теперь ученые придумали, как сделать минтай еще и национальным брендом. Новые необычные рецепты изучил корреспондент «Известий» Евгений Подтергера.

У студентов кафедры пищевой и клеточной инженерии Дальневосточного университета практика.