Температура повышает вредность: почему нельзя нагревать и жарить майонез

Майонез при нагревании выделяет опасные вещества. Об этом в беседе с Газета.ру рассказала биолог Ирина Лялина.

По словам специалиста, в этом продукте содержится растительное масло, которое под воздействием температуры выше 180 градусов выделяет акролеин и трансжиры. Это канцерогены, которые способны нанести вред организму при регулярном употреблении.

«Жиры в майонезе также могут подвергаться окислению, что приводит к образованию свободных радикалов, вредных для клеток организма», — объяснила эксперт.