В российских сосисках нашли запрещенный «мясной клей»

В сосисках трех российских производителей была найдена микробная трансглютаминаза, которую называют «мясной клей». В России запрещено его использовать.

Микробная трансглютаминаза — это фермент, вырабатываемый некоторыми микроорганизмами и модифицирующий структуру белков, его называют «мясной клей». В России введен запрет на использование фермента в продуктах.

Фермент нашли в куриных сосисках ЗАО «Стародворские колбасы» (производит «Вязанку», «Стародворье» и другие). «Мясной клей»...