Что добавить в тесто вместо дрожжей: простой секрет пышной выпечки, которая дольше не черствеет

Иногда тесто ведет себя непредсказуемо: не поднимается, получается плотным или требует слишком много времени на расстойку. В таких случаях выручает простой кулинарный прием, который давно используют опытные хозяйки и пекари. Вместо дрожжей в тесто добавляют обычный кефир.

Секрет этого способа в химической реакции. Кефир имеет кислую среду и при соединении с содой начинается активное выделение углекислого газа. Пузырьки газа разрыхляют тесто, делая его мягким и воздушным. Именно поэтому...