«Питер возвращается к себе»: как уход мигрантов меняет гастрономическую карту города

В Санкт-Петербурге наблюдается примечательная тенденция: всё больше заведений, ранее ориентированных на трудовых мигрантов из Средней Азии, меняют профиль или закрываются. На Обводном канале, например, многолетняя узбекская столовая полностью прекратила работу, а популярное кафе «Чинар» — ранее известное пловом и самсой — теперь предлагает блины, пирожки, каши и другую русско-белорусскую кухню.

Причину такого поворота владельцы объясняют просто:
«Узбеков стало сильно меньше. А новые посетители...