Что добавить в фарш, чтобы котлеты были сочными и воздушными: секрет, о котором мало кто знает

Иногда, чтобы привычное блюдо заиграло по-новому, не нужны редкие специи или сложные техники. Достаточно одного неожиданного ингредиента – обычной газированной минеральной воды. Этот кулинарный прием давно используют повара, когда хотят добиться особой нежности и сочности котлет без лишнего жира.

Сильно газированная вода насыщена пузырьками углекислого газа. При тщательном вымешивании они распределяются в фарше, делая его более рыхлым и пластичным. В результате котлеты получаются мягкими, с легкой пористой структурой внутри.