Секрет хрустящей корочки: какой угол нарезки превращает картошку в ресторанное блюдо

В кулинарии форма картофеля — это не про красоту, а про физику процесса. Если нарезать клубень как придется, вы получите либо сырой центр, либо развалившуюся кашу. Чтобы гарнир всегда был идеальным, важно понимать, какой срез для чего придуман. В этом помогают авторы канала «"Едим Дома" с Юлией Высоцкой».

фото: freepik.com/timolina

В кулинарии форма картофеля — это не про красоту, а про физику процесса. Если нарезать клубень как придется, вы получите либо сырой центр, либо развалившуюся кашу.