Рестораны присматриваются к гостям // Как и почему изменились предпочтения посетителей заведений

Демократичные заведения, известные проекты в спальных районах и премиальные рестораны по особым случаям: “Ъ FM” узнал у игроков рынка, как изменились предпочтения посетителей общепита среднего класса за последний год, и каков портрет такого клиента. По данным «Ромир», доля населения крупных городов, которое ходит в кафе и рестораны, достигла 67%. Но рост посещаемости в 2025-м замедлился до 6% против 11% в 2024-м. Виновником тренда игроки рынка называют в том числе жесткую конкуренцию с рынком готовой еды.