Почему замороженная курица портится на вкус? Объясняет эксперт

Многие замечали: как ни старайся, курица после морозилки часто напоминает вату, а в блюде появляется странный «металлический» привкус. Доктор технических наук Елена Литвинова объяснила, почему домашние холодильники проигрывают магазинным и можно ли это исправить. Главный враг вкуса — медленная заморозка. В обычной камере (-18°C) вода внутри мяса замерзает долго, превращаясь в крупные кристаллы льда, поясняет канал […]

фото: freepik.com

Многие замечали: как ни старайся, курица после морозилки часто напоминает вату...