Готовлю дрожжевое тесто по-новому – оно поднимается гораздо быстрее, а выпечка дольше не черствеет

Я давно заметила: дрожжевое тесто – это всегда история про терпение. Иногда оно поднимается быстро, а иногда словно проверяет на выдержку. Со временем я начала использовать приемы, которыми пользуются профессиональные пекари, и некоторые из них действительно помогают ускорить процесс без потери качества.

Самый простой и рабочий способ – добавить в тесто немного сахара и совсем чуть-чуть кислоты. Сахар для дрожжей – источник питания: он активирует брожение и помогает тесту быстрее наполняться воздухом.