Секрет идеального соуса: как правильно ввести сметану и сливки без комочков

Казалось бы, добавил сливки в суп или сметану в соус — и блюдо сразу стало нежнее и богаче. Но вместо этого часто получаешь неаппетитные хлопья и расслоившуюся массу. Вся проблема — в белках, которые от резкого перепада температуры мгновенно сворачиваются. Чтобы этого не случилось, нужно запомнить несколько простых, но железных правил. Главный враг сливок и […]

фото: pixabay.com/Nordwing

Казалось бы, добавил сливки в суп или сметану в соус — и блюдо сразу стало нежнее и богаче. Но вместо...