Когда на самом деле нужно добавлять специи в блюда: хитрости кулинаров

Специи могут сделать блюдо ярким и ароматным, а могут испортить его одной неверной минутой. Опытные кулинары уверены: важно не только что добавлять, но и когда именно это делать. У каждой группы специй есть свое "правильное время".

Лавровый лист, перец горошком, гвоздика, кориандр, зира и палочки корицы раскрываются медленно. Их добавляют в начале приготовления, особенно если блюдо долго варится или тушится. За это время специи успевают отдать вкус и аромат жидкости.

Паприка, куркума...