Как правильно нарезать мясо, чтобы оно получилось сочным и мягким: даже опытные хозяйки могут не знать нюансы

От того, насколько правильно нарезано мясо, зависит, насколько вкусным получится приготовленное из него блюдо. При ошибках мясной кусок после кулинарной обработки может развариться, получиться жестким, сухим, сыроватым внутри или, наоборот, пережаренным.

Главное правило – ориентироваться на направление волокон. Они хорошо видны: это длинные нити, из которых состоит каждая мышца. При нарезке поперек волокна укорачиваются, и кусок мяса становится мягче, его легче жевать. Куски, нарезанные вдоль волокон, часто получаются жесткими.