Секрет шелковистого соуса для пасты: химия на вашей кухне

Вы когда-нибудь замечали, какой в ресторанах нежный соус? Он не стекает на дно, а прилипает к пасте. Автор канала «Шеф Влад» рассказывает, в чем секрет.

фото: freepik.com/8photo

Вы когда-нибудь замечали, какой в ресторанах нежный соус? Он не стекает на дно, а прилипает к пасте. Автор канала «Шеф Влад» рассказывает, в чем секрет.

При варке макарон в воду выделяется крахмал — это главный помощник. Он связывает воду и масло и делает соусы такими бархатистыми и глянцевыми.

Для начала сварите пасту, но не промывайте.