Почему салат становится водянистым и как этого избежать: секреты кулинаров

Ситуация знакомая: салат только что выглядел аппетитно, а через полчаса на дне миски уже скапливается жидкость, вкус "плывет", а текстура теряется. Причина почти всегда не в рецепте, а в деталях приготовления.

Главный источник лишней воды – овощи. Огурцы, помидоры, листовая зелень на 90–95% состоят из влаги. Если нарезать их заранее или плохо обсушить после мытья, сок начинает активно выделяться, особенно при контакте с солью.

Соль – еще один ключевой фактор. Она вытягивает влагу из продуктов.