Что делать, если мясо уже получилось сухим: быстрые способы спасти блюдо

Даже у опытных хозяек мясо иногда выходит суховатым – особенно в предпраздничной спешке, когда в духовке одновременно готовятся несколько блюд. Но выбрасывать его точно не стоит: ситуацию можно исправить буквально за 10–15 минут.

Горячее мясо выкладывают в форму, поливают небольшим количеством теплого бульона или мясного сока, плотно накрывают фольгой и возвращают в духовку на 10 минут при умеренной температуре. Пар внутри формы пропитывает волокна, и мясо становится заметно мягче.

Если бульона под рукой нет...