Как запечь мясо в духовке, чтобы оно было сочным и таяло во рту: хитрости, которые знают не все

Мясо, запеченное в духовке куском, – вкусное, сытное и очень эффектное блюдо, которое может стать украшением праздничного стола. Для того чтобы оно получилось сочным, ароматным и нежным на вкус, да еще и имело аппетитную хрустящую корочку, нужно знать ряд хитростей.

Для запекания в духовке лучше взять мясо без костей: вырезку, филе, окорок, лопаточную часть. Хорошо подойдут бескостные куски свинины, говядины, баранины. Это должно быть мясо высокого качества. Желательно, чтобы оно было охлажденным...