Что добавить в тесто для блинов, чтобы они были тонкими и кружевными

Тонкие, ажурные блинчики с золотистой корочкой – мечта многих хозяек. Однако на практике тесто часто получается плотным, а блины – толстыми и тяжелыми. Кулинары уверяют: ключ к желаемой текстуре – кипяток, добавленный в тесто в нужный момент.

Горячая вода "заваривает" муку, делая тесто более эластичным и жидким одновременно. Благодаря этому блинчики легко растекаются по сковороде, образуя тонкий слой с характерными дырочками. Именно этот прием используют профессиональные повара, когда хотят добиться кружевного эффекта.