Вкус — одно из наименее изученных чувств человека. Почему 90% аромата еды мы чувствуем носом, а не языком?

Система распознания вкусов устроена очень сложно. Она не только распознает химические сигналы от еды, но и постоянно обновляет свои клетки. Этот процесс обновления требует, чтобы специальные клетки-уборщики следили за порядком. Новые исследования объясняют, как именно работают эти клетки и почему они важны для нашего восприятия еды.

Пять сигналов вкуса и участие обоняния

Когда мы говорим о «вкусном ужине», мы описываем комплексное ощущение. Наш язык распознает только пять базовых сигналов...