Зеленая картошка: чем на самом деле она опасна для здоровья

Зеленый цвет картошки обусловлен наличием хлорофилла, который образуется в результате воздействия на картошку света. Однако, этот зеленый оттенок указывает на наличие соланина - натурального алкалоида, который является токсичным для человека.

Соланин присутствует в зеленой картошке в значительном количестве. Его концентрация может достигать опасных уровней, особенно в кожуре и близлежащем слое мякоти. Согласно исследованиям, содержание соланина в зеленой картошке может варьироваться от 20 до 200 мг/кг...