В меню накрошили варианты // Какие рецепты окрошки предлагают рестораторы

Окрошка на мацони или игристом и в ледяной тарелке — “Ъ FM” узнал, чем рестораны охлаждают этим летом москвичей. Рецептов блюда насчитывается около десятка в зависимости от региона и ингредиентов. Но классические виды готовят на квасе, кефире и минералке, наполнение разнообразное — мясо, колбаса, рыба или грибы. Но столичные рестораторы пошли дальше: в некоторых заведениях окрошку в этом сезоне делают фруктовую и на просекко. В других случаях — игристым заправляют пастрами, перепелиные яйца, хрен и картошку.