Японский аппарат создает кусковую курятину с настоящими мышечными волокнами

Ученые из Токио вырастили цельную куриную мышцу весом более 10 граммов, которая по структуре, текстуре и вкусу почти не отличается от настоящего мяса. Для этого они использовали биореактор, который имитировал кровеносную сеть и обеспечивал клетки кислородом и питательными веществами.

Разработка решает одну из главных проблем культивированного мяса — невозможность поддерживать жизнь клеток в толще ткани, из-за чего мясо раньше превращалось в бесформенную массу. Полученный продукт не только сохраняет структуру...