Почему вода перестаёт кипеть, когда вы её подсаливаете

Каждый из нас хотя бы раз наблюдал удивительное явление на собственной кухне: кипящая на малом огне вода в кастрюле неожиданно затихает, стоит добавить в неё соль. Большинство людей даже не задумываются об этом феномене, воспринимая его как нечто само собой разумеющееся. Однако за этим простым, казалось бы, процессом — который каждый, уверен, не раз совершал на собственной кухне — скрывается настоящая физико-химическая головоломка.

Задумайтесь на минуту: почему жидкость, которая только что активно кипела...