Можно ли заражённые продукты сделать снова пригодными для потребления

Мир сталкивается с глобальным вызовом: обеспечить продовольственную безопасность для растущего населения планеты. Это означает не только доступность продуктов, но и их безопасность. К сожалению, наши продукты питания могут быть заражены вредными веществами, такими как тяжёлые металлы, пестициды и микотоксины, которые выделяют плесневые грибы.

Амин Мусави Ханеках, исследователь ИТMO, отдаёт свои силы борьбе с этими "невидимыми врагами" в сфере пищевой безопасности.

Учёный говорит...