Роскачество обнаружило в твороге микробную трансглютаминазу

Роскачество на днях объявило об обнаружении в твороге от производителей «Славянские кружева» и «Свежее завтра» микробной трансглютаминазы. Это белковое соединение было запрещено к применению в Российской Федерации ещё четыре года назад, а также во всем ЕАЭС.

Фермент мог быть использован для ускорения процесса получения продукта. Всего в результате проверки были рассмотрены образцы творога 21 производителя. Во многих из них нашли некоторые отклонения по качеству, но прецедент с трансглютаминазой стал наиболее вопиющим.