Российские ученые из Бурятии запатентовали безглютеновый кекс

Ученые из Бурятия разработали и запатентовали инновационную методику изготовления безглютенового кекса. Об этом сообщает Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления (ВСГУТУ).

По словам заведующей кафедрой "Технология продуктов из растительного сырья" ВСГУТУ профессора Анны Золотаревой, для приготовления продукта используется смесь безглютеновой льняной и рисовой муки, которая обогащает его питательными компонентами.

Отмечается, что отсутствие глютена приводит к изменению текстуры выпечки.