В России завершили масштабное исследование бактериофагов, опасных для молочной промышленности

Российские ученые завершили трехлетнее масштабное исследование бактериофагов, угрожающих Lactococcus lactis — ключевой бактерии мезофильных заквасочных культур для производства кисломолочных продуктов.Проект развернули на базе ГК «СОЮЗСНАБ» с целью разработки эффективных стратегий для решения глобальной проблемы, которая мешает молочным предприятиям по всему миру, рассказали в компании редакции sfera.fm. Как пояснили ученые, Lactococcus lactis крайне восприимчив к заражению бактериофагами, при этом...