Основой для сыров послужат штаммы бактерий без устойчивости к антибиотикам | Новости науки

Микробиологи Томского госуниверситета передают в биобанк ООО «Угличская биофабрика» 20 «чистых» штаммов лактобактерий, на поиск которых у ученых ушло три года. Полезные микроорганизмы без устойчивости к антибиотикам выделили из верблюжьей простокваши. Они помогут в производстве сыров и других кисломолочных продуктов, сообщили в пресс-службе вуза.

«В России сейчас довольно сложная ситуация с заквасками для сыров, сметаны, творога, йогуртов и т. д. Отечественные коллекции промышленных микроорганизмов...