В Тюмени разработали рецептуру функционального паштета из оленины

Тюменский индустриальный университет (ТИУ) совместно с Тюменским государственным медицинским университетом (ТюмГМУ) разработали рецептуру и технологию серийного производства функционального паштета из мяса и печени северного оленя, сообщает «Мясной эксперт» со ссылкой на пресс-службу учебного заведения. Новый продукт получил название «Арктический».В состав новинки входит комплексная пищевая добавка из корня сабельника болотного, ягод клюквы и водяники. Добавка получена путем комплексообразования в биохимическом реакторе.