Шампиньоны и лесные грибы: почему русские их едят неправильно

Грибы в нашей стране были популярны всегда. В старину, когда подавляющее большинство населения соблюдало посты, грибы, как источник белка, были незаменимы. В почете грибы и сегодня, особенно среди тех, кто стремится похудеть или придерживается вегетарианства.

Традиционно в России употребляли в пищу боровики, подосиновики и подберезовики, лисички, опята и другие лесные грибы. Сейчас к этому перечню добавились шампиньоны, которые можно без труда приобрести в любом супермаркете.

Однако...