«Ничего не было 25 лет назад»: Андрей Деллос о том, как изменился ресторанный бизнес

В этом году ресторан «Кафе Пушкинъ» отмечает свое 25-летие. В феврале 2023 года его владелец, ресторатор и художник Андрей Деллос, открыл еще одно заведение в столице — гранд-кафе «Шануар» на Тверском бульваре. О том, как изменилась гастроиндустрия в Москве за последние 25 лет, чем вдохновлено открытие «Шануара» и почему оборачиваемость посадочных мест в заведении — не главное, Андрей Деллос рассказал в интервью Forbes Life