Почему селедку не жарят и не кладут в уху - запомните раз и на всю жизнь

нейросеть Алиса AI

Сельдь — одна из немногих рыб, которую едят исключительно в солёном или слабосолёном виде. В свежем или замороженном её почти не продают. Причина не в дефиците, а в кулинарных неудачах, которые преследуют тех, кто пытается приготовить эту рыбу иначе.

Автор профильного блога о животных "Заметки зооработника" Алла Вертьянова решила разобраться в вопросе, почему обычно сельдь не жарят и не кладут в уху.

Сельдь для ухи не годится

Жирность сельди достигает 16–34% в зависимости от сезона.