На языке поваров так готовить картошку – значит мять. До этого ломтики еще и обжарили. С молоком, сливочным маслом и зеленью – воздушный гарнир в итоге подадут с говядиной. В этом тульском ресторане такое блюдо идет на ура. И обычные повара готовят, и шеф-повар, когда заказов много. А вообще в его обязанности входит полный контроль за работой на кухне, распределение функций. Так, чтобы с ними справились 6 специалистов. А нужно этому ресторану – в два раза больше. Нехватку кадров ощутили еще в ковидный период.
Заголовки