Учёные предложили начать промысел деликатесного моллюска в Азовском море

Запас двустворчатого моллюска — анадары в Азовском море существенно увеличивается и достиг промыслового уровня, сообщили в Азово-Черноморском филиале ФГБНУ «ВНИРО» («АзНИИРХ»). Уточняется, что исследования мышечной ткани и гемолимфы показали безопасность моллюска по содержанию токсичных элементов, полихлорированных бифенилов и пестицидов. «Содержание белка в мышечной ткани анадары составляет около 11 %. Сырьё относится к среднебелковому. Отмечается низкое содержание жира — менее 1 %. Учитывая достаточно...