Как правильно чистить вареное яйцо

Очистить сваренное вкрутую яйцо так, чтобы белок остался гладким и неповрежденным, а не изъеденным и облезшим — задача, знакомая каждому. Казалось бы, что может быть проще? Однако этот, на первый взгляд, элементарный бытовой ритуал часто превращается в миниатюрную битву со скорлупой и коварной подскорлупной пленкой.

Все потому, что за кажущейся простотой скрывается сложное взаимодействие химии и физики. Рассказываем, почему яйца ведут себя по-разному, и какие методы очистки действительно работают.