Открыто самое горькое вещество в природе

Ученые совершили открытие, обнаружив самое горькое вещество в природе, известное науке: группа немецких исследователей из Технического университета Мюнхена идентифицировала в грибе Amaropostia stiptica три ранее не изученных горьких компонента. Один из них претендует на звание самого горького соединения на Земле. Результаты исследования были опубликованы в Journal of Agricultural and Food Chemistry (JAFC).

Принято считать, что горький вкус служит защитой от употребления потенциально вредной пищи.