В России сделают сыр из необычных бактерий: в чем особенность

Результат трехлетней работы микробиологов. Они объяснили, почему их труд имеет большое значение.

Ученые из Томского государственного университета (ТГУ) передали предприятию «Угличская биофабрика» 20 штаммов лактобактерий, которые отбирали на протяжении трех лет. Их главная особенность — отсутствие устойчивости к антибиотикам. Такие «чистые» микроорганизмы используют для производства сыров и кисломолочных продуктов.

Поиск качественной закваски для изготовления сыров, творога, йогурта...