Ставропольские учёные создали оптимальный рецепт хлеба с порошком из отрубей

Совместно с коллегами из других отечественных вузов учёные СКФУ разработали технологию создания хлебобулочных изделий с добавлением псиллума, то есть порошка из отрубей растения Plantago ovata, родственника знакомого всем подорожника. Благодаря этому ингредиенту итоговый продукт становится полезнее, утверждают авторы рецепта. Псиллум сейчас часто называют суперфудом — семена, из которых делают порошок, содержат до 85% растворимой клетчатки, а также различные микроэлементы. Продукт благоприятно влияет на ЖКТ и целый ряд функций организма.